Carpaccio di pesce locale e crostacei di Imperia Oneglia
all'emulsione di olio mosto e pepe rosa
€.
27,00
Bouquet di scampi locali e gamberi viola di Oneglia cotti
al vapore in pinzimonio di balsamico e olio taggiasco €.
9,00 hg.
Passata di zucchine trombette con gamberi viola al vapore,
la nostra bottarga di branzino, salvia croccante ed olio mosto
Giribaldi €.
15,00
Sautè di calamaretti novelli e trombette
della piana di Albenga arrostito in padella con basilico, pistilli
di zafferano, limone e basilico €.
13,00
Tagliata di tonno qualità pinna gialla
su misto di campo, tradizionale di Modena e petali di reggiano
€.
14,00
Tartara di manzo di Carru' con uovo di ruspante
pochèe ed olio di noci €.
15,00
Prosciutto crudo Pata Negra 36 mesi tagliato al coltello
con crostini di pane e fiocchi di burro d'alpeggio
€.
16,00
PANE E GRISSINI SONO PRODOTTI DA NOI GIORNALMENTE
ED ESCLUSIVAMENTE CON OLIO DI OLIVA LOCALE. LE
VERDURE SONO BIOLOGICHE COLTIVATE NELL'ORTO DI NOSTRA PROPRIETA'
IN SAN BARTOLOMEO DI ANDORA.
